大好評の「箸道」会食術講座（皐月編）が5月31日、銀座木挽町の料亭「朝川」で開催されました。
この会食術講座はエグゼクティブを対象に開催されています。
今回のテーマは、「ビジネスシーンにおける箸道・・・スマートな会食術を極める」でした。
料亭「朝川」の料理をいただきながら、実際にお客様を接待する、される場合の基本を学びました。この講座は会食マナー講座ではありません。箸道の心を学ぶことが目的です。日本の食文化から食を通じたコミュニケーション術、そして実践的な接待術を学びます。ご参加いただいた方からは、非常に面白かった、勉強になった、会食に自信が持てた、ビジネスで役立つといった声をいただいています。
以下は、今回の皐月の料理として出された教材の一部です。
（前菜）
前菜：秋田産 新じゅん菜、落とし芋、若鮎西京焼、茗荷寿し、鰻巻玉子、エンザ胡瓜昆布〆、車エビ、新蓮根
（お造り）
お造り：和歌山産 まぐろ、 千葉産 真子鰈、愛媛県 煽烏賊
（煮物）
煮物：鮎魚女黄味煮、久世茄子油煮
（水菓子）
水菓子：熊本産、小玉すいか
次回の箸道水無月会食術講座は6月21日(土）に開催します。
ご興味のある方は、 y-sato@shoku-labo.com 担当：佐藤有紀子まで案内をご請求下さい。
