「主婦有美子の食育日記74」
最近、米粉を使ったパンをお店で見かけます。もちもちした食感がおいしい米粉のパン。さっそく家で作ってみました。
お店に売っていた米粉はパン用、製菓用など全部で3種類。 １kg/1,280円の値段に、頭を悩ませながらも思い切って購入(写真1)
(写真１）
家に帰ってさっそく作業に取り掛かります。
米粉と一緒に買った本を読んでみると、材料はいたってシンプル。そして作り方も普段作るパンとは違い、材料をすべて混ぜ合わせ型に入れるだけで、さらに発酵も1回ととっても簡単。(写真２、３)
(写真２）
(写真３）
でも発酵に2時間と、焼き時間に40分かかったので、出来上がり時間はいつも作るパンと変わらないかな・・・
さて出来上がりを試食。(写真４)
(写真４）
初めて作ったものを試食する瞬間はいつも楽しい。
もっちりしていて、しっとりしていて味はまさにお米の味。パンというよりは蒸しケーキに似た感じでした。今回は小麦グルテンの添加されていない米を使用し、乳製品や卵も使わないレシピだったので、お店で売っているパンとはまったく違うものでしたが、お米の味が味わえるパンでした。
＜食と生活ラボ きゃりあ塾 加納有美子＞
