オーストラリア Food Letter 6通目
＜Australia での食・Australiaから見た日本の食＞
オーストラリアのスーパーマーケット事情についてレポートしていますが、面白い調理法を発見したので今回はオーストラリアのお米事情についてお送りいたします。
水谷かや子
ここオーストラリアは多国籍国家であることもあり様々な国の料理を口にすることができます。
これはスーパーでも同じです。様々な国の食材を手に入れることができます。お米売り場も日本より広いのではないでしょうか。プレーン米からジャスミン米、タイ米…各国のお米が手に入ります。もちろん日本米もです。日本米は〈スシライス〉という名称で売られています。
(販売されているお米）
ある日、知人から度肝を抜くようなお米の炊き方を聞きました。それはお鍋たっぷりの水にお米を入れ沸騰させ、何分か煮、ざるで水分を切るというのです。この方はオーストラリア人です。
それ以前にも日本人の知人がホームステイしていた家では電子レンジでお米を炊くというのを聞きとても驚きましたが今回はそれ以上の驚きでした。
しかし、ざるで水を切るという炊き方はいくらなんでもこの方のオリジナルだろうと半信半疑でした。しかし、こちらで売られているお米を手に取り何気に炊き方を見てみると間違いなく載っていたのです。
プレーンライスの炊き方
Gentle Boil
最善の炊き方
1,１カップの米と６?８カップの水を沸かし、時々かきまぜる
2,火を弱め、蓋をせず、１２?１５分炊く
3,水気をよく切って、盛り付ける
Absorption
1,１カップの米と１カップ半の水を沸かし、時々かきまぜる
2,弱火で蓋をし、１２?１５分とろ火で煮る
3,火から離し、蓋をして５?１０分待つ
Microwave(電子レンジ)
お米と水はAbsorptionと同じ配合
しかし、電子レンジの種類により異なるため、電子レンジの説明書に従ってください
と、三通りの調理法が確かに記載されていました。
二番目の炊き方はかろうじて日本と似ていますが初め蓋をしていませんね。
幼い頃、おこげを作るために母が時々ご飯をお鍋で炊いてくれた時には、絶対蓋は開けないようにと言われました。それでも待ち切れず、こっそり蓋を開けてみたりもしていたのですが、この国ではそんな楽しみは無いのかなと思ってしましました。
国が変われば調理法も全く異なるのですね。
どの国の調理法が正しいというのは無く、楽しく食卓を囲むのが一番ですよね。
（近所のビーチです。こちらはこれから真夏です）
水谷かや子
