「箸道」会食術講座に生徒として参加しました。
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日本にはさまざまな食材があります。先日、エンザ胡瓜（きゅうり）と小メロンをいただきました。エンザ胡瓜は昆布〆で前菜として、小メロンはお椀の椀だねとしていただきました。実は、エンザ胡瓜も小メロンも知りませんでした。

　旬の走り（これからシーズンを迎えるもの）、旬の盛り（今が最盛期のもの）、旬の名残り（そろそろ終わるもの）という考え方も素敵です。
　日本料理の会食の献立には、必ずこの走りと、盛りと名残りが入ります。走りは、最盛期が待ちきれない。早く食べてみたいし、盛りは今が一番味もよくて楽しめる。名残りは、もう来年まで食べられない「名残惜しい」食材。

　さて、エンザ胡瓜は円座とも書くそうです。料亭朝川の料理長　岩佐氏によると、このエンザ胡瓜は、日本の胡瓜の原種だそうです。5月?7月がシーズンでまさに今が旬の盛りです。今回は、前菜でいただきました。車えびのまくらとして盛り付けられていましたので、控えめでしたがすごくおいしく感激しました。（写真１）


（写真１　右上の車えびの下に盛り付けられています）

　エンザ胡瓜そのものも料理長に見せてもらいました（写真２）


（写真２　エンザ胡瓜）


　小メロンはメロンです。それがお椀に椀だねとして入っている。（写真3）
品種的にはフルーツとしてのメロンの一種だそうですが、味は瓜に近い感じがしました。
この小メロンは静岡産で、生産農家も少なく高級料亭などで扱われるそうです。写真４は小メロン



（写真３　グリーンの円形のもの）


（写真４　小メロン）

おいしいもの、本物をたべると体が元気になるような気がします。